Het is inmiddels wel traditie: een pubquiz tijdens ons jaarlijkse zomerevenement. Dit jaar werden we geconfronteerd met de opgave: ‘Koppel de juiste lunch aan de juiste collega’. Ja inderdaad: ook bij mij en mijn team is variatie soms ver te zoeken: we wisten bij elke foto van een luch precies bij wie die hoorde. Elke dag dezelfde shake, tosti of boterham met pindakaas. Oef. Terwijl variatie en genoeg antioxidanten zo belangrijk zijn, ook voor een mooie huid! Daarom voor jullie (en ons), nu we weer aan de slag zijn op werk & school: inspiratie voor skin-proof lunches-to-go.
Onze favoriet: fresh spring rolls
Dit was echt onze favoriet! We hebben Rice paper gevuld met vermicelli glass noedels (allebei vooraf even weken in water), komkommer, avocado, mango, bosui, wortel, garnalen, sesamzaadjes en wat kruiden (koriander, chilivlokken). Met een dip van sojasaus & sesamolie. Superlekker! En met de inhoud kun je natuurlijk eindeloos variëren!
Tip: Groentewrap – vol groente
In een wrap rol je sowieso wat makkelijker extra groenten (extra antioxidanten zijn dat dus!) dan in een boterham. En voor dit recept kozen we ook nog eens voor een groentewrap (45% groente). Echt een tip! Voor de vulling namen we hummus, komkommer, gerookte kipfilet, sla, bosui en kruiden naar smaak (peper, zout & chilivlokken). En voor ernaast nog wat extra tomaatjes. Eet smakelijk!
Keep it cool: Bekertje yoghurt
Een bakje yoghurt als lunch, waarom niet! Als je rond het middaguur luncht, heb je niet eens een koelkast nodig om je yoghurt te bewaren: die blijft ook buiten de koelkast wel een paar uur goed. We hebben hier gekozen voor griekse yoghurt en daaraan toegevoegd: havermout, chiazaad, amandelen, druiven, banaan en een vijg. Geniet ervan!
Heb je de smaak te pakken? Ik deel ook graag deze
8 tips aan tafel met je.
