Bij aankoop van het 5 Stappenplan
BESTEL NU
Voeding
Skinproof kerstmenu
Dit jaar kiezen we met kerst voor groen. Een driegangenmenu vol frisse, pure smaken.
▸ Voorgerecht: Ceviche van zeebaars
Het voorgerecht: een groene ceviche van zeebaars … Deze ceviche is de perfecte start van je groene kerstdiner. De smaak? Licht, puur en lekker fris. En nog skin-proof ook door de omega 3-vetzuren.
Ingrediënten
(4 personen):
- > 2 zeebaarsfilets (vers, huid verwijderd)
- > 3 limoenen
- > 1/3 stengel citroengras
- > 1 milde groene peper (zoals op de video)
- > 1 bosje koriander
- > 1 teentje knoflook
- > 3 witte radijsjes
- > 1/2 komkommer
- > Grof zeezout
Bereiding:
Voorbereiding van de vis
- > Verwijder de huid van de zeebaars indien dat nog moet.
- > Snijd de vis in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- > Zet koel weg.
Maak de frisse groene ceviche-marinade
Deze marinade is fris en kruidig en gaart de vis licht.
Doe in een mixer of chopper:
-
> Een ruime hand koriander
-
> Een halve witte ui, grof gesneden
-
> 1/3 stengel citroengras
-
> Sap van 2 limoenen
-
> Een stuk milde groene peper voor frisheid
-
> 1 klein teentje knoflook
- Mix tot een heldergroene, dunne saus.<
Meng de ceviche
-
> Voeg de zeebaarsblokjes toe aan een kom.
-
> Giet de groene marinade erover en meng kort maar gelijkmatig.
Groenten voor bite
-
> Snijd de komkommer en witte radijsjes in kleine blokjes.
-
> Schep ze door de ceviche.
Afmaken & serveren
-
> Voeg een flinke snuf grof zeezout toe.
-
> Serveer direct voor de beste frisheid.
▸ Hoofdgerecht: Groene, gezonde kerstrisotto
Het heerlijke hoofdgerecht: een groene kerstrisotto met spinazie, doperwten en groene asperges … Wat is er nu verwarmender dan risotto tijdens kerst? Dit vegetarische gerecht smaakt niet alleen fantastisch, maar zit ook nog eens bomvol antioxidanten.
Ingrediënten
(4 personen):
Voor de risotto:
-
> 250 g risottorijst (zoals arborio of carnaroli)
-
> 1 kleine ui of sjalot, fijngesnipperd
-
> 2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
> 750 ml groentebouillon (warm houden)
-
> 100 ml droge witte wijn (optioneel)
-
> 200 g verse spinazie
-
> 150 g doperwten (diepvries of vers)
-
> 200 g groene asperges, in stukjes
-
> 2 el olijfolie
-
> Rasp en sap van 1 biologische citroen
-
> Zout en peper naar smaak
Optioneel voor extra smaak:
- > 30 g Parmezaanse kaas of edelgistvlokken (voor vegan)
- > Verse kruiden: basilicum, munt of peterselie
- > Handje geroosterde pijnboompitten of amandelschaafsel
Bereiding:
-
Groene spinazie-puree maken:
-
> Blancheer de spinazie kort (30 sec in kokend water), giet af en spoel koud.
-
> Pureer de spinazie samen met de helft van de doperwten, wat bouillon en citroensap tot een gladde, felgroene puree. Zet opzij.
-
-
Risotto koken:
-
> Verhit olijfolie in een pan en fruit ui en knoflook glazig.
-
> Voeg de risottorijst toe en bak 1-2 min tot de korrels glanzen.
-
> Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat verdampen.
-
> Voeg steeds een soeplepel bouillon toe terwijl je roert, tot de rijst beetgaar is (± 20 min).
-
-
Groenten toevoegen:
-
> Voeg de laatste 5 minuten de aspergestukjes en resterende doperwten toe.
-
> Wanneer de risotto bijna gaar is, roer je de spinazie-puree erdoorheen.
-
-
Afmaken:
-
> Breng op smaak met citroenrasp, zout en peper.
-
> Voeg evt. Parmezaan of edelgistvlokken toe.
-
> Serveer met verse kruiden en noten voor een feestelijke touch.
-
Serveersuggestie:
-
> Garneer met een swirl van extra groene saus, wat citroenrasp en een paar blaadjes verse basilicum of munt.
-
> Combineer met een glas frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
▸ Nagerecht: Groene thee & pistache tiramisu
Het nagerecht: een groene tiramisu met matcha & pistache …
Geloof me: dit nagerecht wil je écht proberen (ook als je niet echt van matcha houdt). De volle, romige smaak combineert zo fantastisch met de pistachenootjes … En al zit er natuurlijk wel suiker in dit lekkere toetje, de matcha met superveel antioxidanten maakt dat misschien weer een beetje goed ;)
Voor een écht verrassende afsluiter!
Ingrediënten
(4 personen):
- > 250 g volle Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt (kokos/amandel)
- > 200 g mascarpone
- > 2-3 el ahornsiroop of honing
- > 1 tl vanille-extract
- > 1-2 tl matcha poeder (groenetheepoeder van goede kwaliteit)
- > 150 ml sterke groene thee, afgekoeld
- > 100 g lange vingers (volkoren of amandelbiscuits)
- > 50 g ongezouten pistachenoten, grof gehakt
- > Optioneel: extra matcha poeder om te bestrooien
Bereiding:
- > Meng in een kom de Griekse yoghurt, mascarpone, ahornsiroop, vanille-extract en 1 tl matcha poeder tot een glad en romig mengsel. Proef en voeg eventueel nog wat matcha toe voor een intensere smaak.
- > Zet de groene thee klaar in een diep bord om de lange vingers kort in te dopen.
- > Doop elke lange vinger kort in de groene thee en leg een laag in een schaal of individuele glazen.
- > Verdeel hier een laag van het matcha-yoghurtmengsel overheen. Strooi wat gehakte pistachenoten over deze laag.
- > Herhaal de lagen (lange vingers, yoghurtmengsel, pistachenoten) en eindig met een laag yoghurtmengsel.
- > Bestrooi de bovenkant met wat extra matchapoeder en pistachenoten voor een mooie afwerking.
- > Zet de tiramisu minstens 2 uur in de koelkast zodat de tiramisu kan opstijven en de smaken zich goed mengen.
Eet smakelijk!
